Taïwan confirme une nouvelle fois son statut de destination gastronomique incontournable. Le Guide MICHELIN Taïwan 2026 distingue cette année 146 restaurants du Bib Gourmand, une récompense qui met à l’honneur des établissements proposant une cuisine de grande qualité, des saveurs authentiques et un excellent rapport qualité-prix.
La distinction Bib Gourmand du Guide MICHELIN récompense des restaurants où il est possible de savourer une cuisine remarquable à un prix abordable. Cette édition met particulièrement en lumière la richesse et l’authenticité de la gastronomie taïwanaise, des recettes traditionnelles aux spécialités locales, en passant par des créations inspirées des différentes régions de l’île.
Treize nouveaux restaurants récompensés
Parmi les 146 établissements distingués, 13 reçoivent pour la première fois un Bib Gourmand :
- 4 à Taipei
- 1 à Taichung
- 3 à Tainan
- 3 à New Taipei City
- 2 dans le comté de Hsinchu
Plus de 80 % de ces nouvelles adresses mettent à l’honneur la cuisine traditionnelle taïwanaise et les spécialités locales. La cuisine hakka, qui occupe une place essentielle dans le patrimoine culinaire de Taïwan, est également particulièrement bien représentée.
Une sélection qui reflète la richesse culinaire de Taïwan
Les 146 restaurants Bib Gourmand se répartissent dans plusieurs régions de l’île :
- Taipei : 37 restaurants
- Taichung : 23 restaurants
- Tainan : 30 restaurants
- Kaohsiung : 21 restaurants
- New Taipei City : 18 restaurants
- Comté de Hsinchu : 10 restaurants
- Ville de Hsinchu : 7 restaurants
Cette sélection illustre toute la diversité de la cuisine taïwanaise, des plats traditionnels à base de riz ou de nouilles aux spécialités mijotées, en passant par les préparations régionales de poissons et de viandes.
De nouvelles adresses à découvrir
À Taipei, les nouveaux restaurants distingués comprennent notamment Ching Jiao, apprécié pour sa cuisine inspirée de la région de Jiangzhe et son bouillon de poulet mijoté lentement, ainsi qu’Open Smile, réputé pour ses spécialités taïwanaises braisées, dont son porc mijoté et ses accompagnements savoureux. Toriaezu Curry, avec ses currys d’inspiration japonaise, ainsi que Yu Yu 1969, connu pour ses plats traditionnels sautés au wok, rejoignent également la sélection.
À Tainan, l’une des capitales gastronomiques de Taïwan, BAA Wanli Goat, CHAN CHI et Zhu-Ji Dong Tsai Ya font leur entrée dans le guide. Ces établissements illustrent parfaitement les spécialités régionales, qu’il s’agisse de fondue de chèvre, de fruits de mer préparés selon la tradition de Tainan ou de plats de canard hérités d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
La cuisine hakka est elle aussi à l’honneur. Des restaurants comme Abba Hakka, à New Taipei City, ou Monsoon, dans le comté de Hsinchu, revisitent les recettes traditionnelles avec une approche contemporaine tout en préservant l’identité et l’héritage culturel de cette cuisine.
Taïwan, une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie
« Le Guide MICHELIN Taïwan met cette année particulièrement en valeur l’ouverture, la diversité et l’authenticité de la gastronomie taïwanaise », souligne Gwendal Poullennec, directeur international du Guide MICHELIN. Selon lui, Taïwan est non seulement une destination gastronomique d’exception, mais aussi un véritable carrefour d’échanges culturels porté par une tradition culinaire vivante.
La sélection complète du Guide MICHELIN Taïwan 2026, comprenant également l’ensemble des restaurants étoilés, sera dévoilée le 21 juillet 2026.
Pour les voyageurs, cette sélection Bib Gourmand constitue d’ores et déjà une excellente source d’inspiration pour découvrir les saveurs de Taïwan, des marchés de nuit animés aux restaurants familiaux traditionnels, sans oublier les établissements contemporains qui réinventent les produits régionaux avec créativité.